La table ronde qui a suivi, animée par la rédactrice en chef de Coiffure de Paris, réunissait Guillaume Erner, sociologue spécialiste de la mode, Jacques Minjollet, Directeur des Institutions de la Coiffure, Michel Duval, Secrétaire Générale du CNEC, et à nouveau Daniel Abittan. On y a beaucoup parlé de baisse des prix. Guillaume Erner a d'ailleurs attaqué bille en tête en annonçant que « la coiffure sert d'étalon à l'évolution de l'économie ». Selon lui, « on peut mesurer le niveau de vie d'une société par rapport au coût d'une coupe de cheveux ». Pour Daniel Abittan, ce qui compte, c'est « le service d'abord ». Et alors que Guillaume Erner tentait de proposer des moyens pour augmenter la productivité des salons de coiffure, Daniel Abittan s'emportait  en disant qu'appliquer la notion de productivité à un métier de service est une aberration. « Mais ce service a un prix », a-t-il ajouté malicieusement. Le président du CNEC l'a suivi dans cette voie : « la coiffure ne peut pas délocaliser son activité, elle ne peut pas se fabriquer à l'étranger non plus : on en revient donc toujours au service  ».